Аромат облепихи часто сравнивают с ананасом. Облепиха в диком виде встречается почти на всей территории России — от Кавказа до Восточной Сибири. На дачных и приусадебных участках выращивают селекционные виды — Яхонтовую, Эссель, Байкальский рубин, Алтайскую, Каприз, Августину и другие. От кустарников, растущих в дикой природе, они отличаются крупноплодностью. К тому же у новых сортов небольшие редкие колючки, что облегчает сбор урожая.
Когда собирать облепиху: благоприятные дни, таблица
Ягоды можно заготавливать, как только они станут ярко-оранжевыми, плотными, круглыми, слегка удлиненными и нальются соком. Они легко отделяются от ветки, не повреждаясь, подходят для употребления в свежем виде, варки компотов, варенья и заморозки. Но собирать их трудно, поскольку ягоды плохо отделяются от плодоножек,.
Если подождать 2 недели, при попытке снять плоды будут осыпаться сами. Правда, кожица у них станет тоньше и нежнее, и при сборе риск повредить ее повышается. Сбор в это время можно растянуть, особенно если осень сухая и теплая. Но нужно учитывать — ягоды постепенно теряют сочность.
После первых заморозков в облепихе снижается количество органических кислот — они трансформируются в углеводы. Плоды становятся слаще. Примерзшие ягоды легко отделяются от веток, но для компотов и варенья не годятся — только для заморозки.
Собирать облепиху лучше на убывающую луну. Так ягода накапливает больше полезных веществ. Самый благоприятный период сбора облепихи для заготовок — когда луна в Козероге, а для употребления в свежем в виде — когда в Рыбах.
В таблице указаны благоприятные дни для сбора ягод:
Благоприятные дни для сбора облепихи в августе 2024 года
Желательно отказаться от сбора в новолуние и полнолуние. Неблагоприятное время для заготовки ягод в 2024 году смотрите в лунном календаре выше.
Самый неблагоприятный день для сбора облепихи, когда выпадают сразу два затмения — лунное и солнечное. Заготовки будут горькими на вкус.
Внимание!
Остальные дни нейтральные.
Сроки сбора облепихи на зиму по регионам
Заготовку проводят несколькими способами:
Срезают ветви с ягодами, которые в дальнейшем не дадут прироста, секатором. Плодоносные побеги собирают вручную.
Изготавливают приспособления — петли, срезающие плоды, или скребки и снимают плоды с их помощью.
После заморозков под кустарником раскладывают ткань, и просто отряхивают ветви.
Внимание!
Урожай собирать нужно в перчатках. У кустарника очень острые шипы, которыми можно травмироваться, а ягодный сок разъедает кожу.
На Урале
Уже в начале октября придут ранние заморозки, и можно остаться без урожая, поэтому собирать нужно в сентябре.
В Подмосковье
Климат в этом регионе мягкий. Раннеспелые сорта можно собирать уже с середины августа, поздние — в конце сентября. Тем, кто хочет, чтобы ягоды были слаще, можно заготавливать их в конце октября или начале ноября.
В Средней полосе России в открытом грунте
Здесь климат континентальный, но мягкий, без резких ветров и морозов. Но нужно учитывать, что осень может быть дождливой. Поэтому лучше снять урожай в сентябре.
В Сибири
Если планируются заготовки на зиму, то ягоды нужно собрать до середины сентября. Если облепиху будут есть свежей, дожидаются первых заморозков в конце сентября — начале октября.
В СПб
В этом регионе погода прохладная и дождливая. Запоздав со сбором урожая, его можно полностью потерять, так как для заготовки подходит только сухая погода. До октября облепиху нужно собрать.
В Поволжье
Рекомендации по сбору ягод в этой области, как и в Средней полосе России. Лучше закончить со сбором урожая к концу первой недели октября.
Как заготовить облепиху на зиму: варианты
Если ягоды выращивают в лечебных целях, то срезанные ветви можно связать в небольшие букеты по 2-4 шт. и развесить в сухом и прохладном помещении. При температуре 0–1 °С собирать плоды можно до весны.
Интересно!
Если нужен только облепиховый сок, то его можно получить, не выезжая с участка. Ждут, пока у плодов станет тонкая кожица. Под ветки подставляют емкости (лучше тазы). Рукой в перчатке проводят по веткам, раздавливая ягоды. С 1 деревца можно собрать до 4 л сока. В дальнейшем его следует процедить и стерилизовать.
Заморозка
Ягоды снимают с веток, промывают проточной водой и оставляют подсушиться на х/б или бумажном полотенце. Затем раскладывают тонким слоем на бумаге и помещают в морозилку. Затем в контейнеры ссыпают столько, сколько можно будет съесть за 1 раз.
Облепиху можно заморозить сразу с сахаром. Для этого ягоды точно так же раскладывают на лист, а сверху насыпают сахар. Соотношение по весу — 2:1. Потом их распределяют по контейнерам или пакетам.
Облепиха с сахаром
Ягоды перебирают, моют и подсушивают.
Ингредиенты:
облепиха — 1 кг;
сахар — 1,5 кг.
Пошаговый рецепт:
Ягоды измельчают любым способом — толкушкой, пропускают через мясорубку и т. д.
Пюре протирают через сито.
Жмых отжимают через марлю, чтобы не потерять ни капли сока.
Ягодное пюре и сок смешивают с сахаром.
Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.
Внимание!
Ягоду протирать не обязательно. Ее можно просто засыпать сахаром, разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. А потом есть облепиху в собственном соку.
Заготовка в меду
Такое пюре, содержащее целый комплекс полезных веществ, обладает целебными свойствами.
Ингредиенты:
6 стаканов ягод облепихи;
2 стакана воды;
1 стакан насыщенной настойки мяты;
100 г меда.
Пошаговый рецепт:
Промытые ягоды заливают крутым кипятком на 20 минут.
Сливают воду, вновь доводят до кипения. Выключают, смешивают с мятой и растворяют мед.
Плоды раскладывают по чистым стеклянным банкам. Заливают сиропом, закручивают крышки.
Внимание!
Можно уменьшить или увеличить количество мяты и добавить сахара. Тогда консервация будет лучше храниться.
Варенье
Если нет утепленной лоджии или прохладного погреба, сварите варенье. Его можно поставить в кладовку или другое темное место.
Ингредиенты:
1 кг облепихи;
1,5 кг сахара;
0,8-1 л воды.
Пошаговый рецепт:
Варят сироп, растворяя сахар водой. Доводят до кипения.
Вымытые и подсушенные ягоды, всыпают в толстостенную кастрюлю и заливают сиропом.
Оставляют на 4 часа.
Сироп сливают, доводят до кипения. Вновь заливают ягоды и оставляют на 1 час.
Варенье варят до готовности, а потом разливают по стерилизованным банкам, пока не остыло.
Внимание!
Проверить, сварено ли варенье, просто. Если на твердой и гладкой поверхности капля не растеклась, все готово.
Нужно ли ограничивать порцию облепихи и есть ли противопоказания к употреблению?
Ягоды полезные, и есть их можно столько, сколько хочется. Никаких противопоказаний нет.
Чтобы насытить организм витаминами и минералами, достаточно съедать 100 г ягод в день.
При язвенной болезни, хроническом гастрите и панкреатите лучше отказаться от спелой облепихи или съедать несколько штук в период стойкой ремиссии.
Часто задаваемые вопросы
Почему облепиха не плодоносит?
Ягоды не появляются при недостатке света и влаги, если повреждены корни, при заражении вредителями во время цветения или повышения активности патогенных грибков. Особенно чувствительно растение к состоянию корневой системы — раскидистые отростки можно повредить при перекопке участка. Они могут находиться на расстоянии 5 м от основного ствола.
Но есть и другие причины:
на участке высажены растения одного пола — только мужские или только женские;
облепиху размножали через поросль;
не совпали сроки цветения мужских и женских кустов;
кустарник отдыхает — он не плодоносит каждый год.
Если во время цветения нет ветра, можно провести опыление вручную — срезать мужскую ветку и потрясти около женского куста.
Внимание!
У женских растений соцветия кистевидные пестичные, находятся в пазухах зеленых, вогнутых наружу листьев, а семена костянок продолговатые. У мужских соцветия колосовидные, листья крупные, покрытые сизым восковым слоем, а косточки и плоды — круглые.
Почему облепиха горчит?
Возможно, на поверхность ягод попала пыльца полыни или лето было слишком засушливым. Но такое бывает, если теплая погода затянулась, и плоды передержали на ветках. В этом случае холодов можно не дождаться — все осыплется.
Почему облепиха кислая?
Скорее всего, поторопились со сбором. Плоды еще недостаточно созрели.
Почему облепиха сбрасывает ягоды?
Если нет признаков заражения или нашествия вредителей, плоды облетают из-за слишком холодной погоды, недостатка влаги, питательных веществ или повреждения корневой системы.
Почему облепиха сбрасывает листья летом?
Листопад вызывают такие же причины, как и опадание плодов. Еще одна причина — слишком жарко. Даже если полив достаточен, дерево может сбрасывать листья, чтобы сохранить сокодвижение.
Что делать, если облепиха забродила?
Самое простое — сделать настойку. Дать постоять еще дней 5, чтобы усилить брожение. Затем добавляют сахар, кипяченую воду и надевают на горло банки резиновую перчатку, проколов палец. Когда гидрозатвор сдуется, настойку процеживают. Если опять добавляют сахар, то оставляют еще не 3-5 дней.
Что делать, если облепиха засахарилась?
Нет ничего страшного. Такое варенье можно употреблять в пищу или использовать для приготовления компотов.
Что делать, если облепиха вяжет?
Такое случается крайне редко — в химическом составе ягод преобладают танины и дубильные вещества. Возможно, лето было слишком жаркое и, несмотря на обильный полив, влаги не хватало.
Что делать, если облепиха червивая?
Главный вредитель плодового кустарника — облепиховая муха. Это насекомое откладывает яйца в формирующиеся плоды. Один из явных признаков заражения — оранжевые пятна на зеленых плодах.
Способы борьбы:
опрыскать растение Фитовермом, Искрой или Инта-Виром после цветения;
покрыть почву слоем торфа или перегноя (насыщают питательными веществами);
прикрыть приствольные круги пленкой.
Осенью необходимо провести тщательную уборку: удалить сухую листву и опавшие ягоды, обрезать поврежденные ветви. Древесные остатки требуется сжигать — в них могут остаться на зимовку вредители и куколки насекомых.
Что такое сортовая облепиха?
Новые сорта создают с помощью искусственного отбора саженцев, полученных в результате свободного опыления дикорастущих и культурных экземпляров. Выбирают растения с теми качествами, которые требуются в дальнейшем — короткие и редкие иглы, крупные плоды и сладкий вкус. Учитывают также морозостойкость и иммунитет — насколько кустарник способен противостоять болезням и вредителям.
Правильнее сказать «самобесплодная». Если высадить только мужские или только женские растения, урожая не дождаться. Но ученые сейчас работают над новыми сортами, используя мутагены. Ими обрабатывают семена, и появляется самоопыляемая облепиха.
Но пока созданы только опытные экземпляры. Поэтому при высаживании облепихи нужно подобрать разнополые кусты. Тогда ежегодно можно будет собирать богатый урожай, а зимой восполнять витаминно-минеральный запас благодаря вкусным и сладким ягодам. Своевременно начать работы по заготовке поможет лунный календарь садовода.
Наш эксперт в сфере агрономии:
Андрей Петрович
Агроном-энтомолог II кат. Специалист в области выращивания и сбора урожая растений.