Сбор и заготовка облепихи на зиму

Аромат облепихи часто сравнивают с ананасом. Облепиха в диком виде встречается почти на всей территории России — от Кавказа до Восточной Сибири. На дачных и приусадебных участках выращивают селекционные виды — Яхонтовую, Эссель, Байкальский рубин, Алтайскую, Каприз, Августину и другие. От кустарников, растущих в дикой природе, они отличаются крупноплодностью. К тому же у новых сортов небольшие редкие колючки, что облегчает сбор урожая.

Когда собирать облепиху: благоприятные дни, таблица

Ягоды можно заготавливать, как только они станут ярко-оранжевыми, плотными, круглыми, слегка удлиненными и нальются соком. Они легко отделяются от ветки, не повреждаясь, подходят для употребления в свежем виде, варки компотов, варенья и заморозки. Но собирать их трудно, поскольку ягоды плохо отделяются от плодоножек,.

Если подождать 2 недели, при попытке снять плоды будут осыпаться сами. Правда, кожица у них станет тоньше и нежнее, и при сборе риск повредить ее повышается. Сбор в это время можно растянуть, особенно если осень сухая и теплая. Но нужно учитывать — ягоды постепенно теряют сочность.

После первых заморозков в облепихе снижается количество органических кислот — они трансформируются в углеводы. Плоды становятся слаще. Примерзшие ягоды легко отделяются от веток, но для компотов и варенья не годятся — только для заморозки.

Собирать облепиху лучше на убывающую луну. Так ягода накапливает больше полезных веществ. Самый благоприятный период сбора облепихи для заготовок — когда луна в Козероге, а для употребления в свежем в виде — когда в Рыбах.

В таблице указаны благоприятные дни для сбора ягод:

Неблагоприятные дни для сбора облепихи

Желательно отказаться от сбора в новолуние и полнолуние. Неблагоприятное время для заготовки ягод в 2025 году смотрите в лунном календаре выше.

Самый неблагоприятный день для сбора облепихи, когда выпадают сразу два затмения — лунное и солнечное. Заготовки будут горькими на вкус.

Внимание!

Остальные дни нейтральные.

Сроки сбора облепихи на зиму по регионам

Заготовку проводят несколькими способами:

1. Срезают ветви с ягодами, которые в дальнейшем не дадут прироста, секатором. Плодоносные побеги собирают вручную.
2. Изготавливают приспособления — петли, срезающие плоды, или скребки и снимают плоды с их помощью.
3. После заморозков под кустарником раскладывают ткань, и просто отряхивают ветви.

Внимание!

Урожай собирать нужно в перчатках. У кустарника очень острые шипы, которыми можно травмироваться, а ягодный сок разъедает кожу.

На Урале

Уже в начале октября придут ранние заморозки, и можно остаться без урожая, поэтому собирать нужно в сентябре.

В Подмосковье

Климат в этом регионе мягкий. Раннеспелые сорта можно собирать уже с середины августа, поздние — в конце сентября. Тем, кто хочет, чтобы ягоды были слаще, можно заготавливать их в конце октября или начале ноября.

В Средней полосе России в открытом грунте

Здесь климат континентальный, но мягкий, без резких ветров и морозов. Но нужно учитывать, что осень может быть дождливой. Поэтому лучше снять урожай в сентябре.

В Сибири

Если планируются заготовки на зиму, то ягоды нужно собрать до середины сентября. Если облепиху будут есть свежей, дожидаются первых заморозков в конце сентября — начале октября.

В СПб

В этом регионе погода прохладная и дождливая. Запоздав со сбором урожая, его можно полностью потерять, так как для заготовки подходит только сухая погода. До октября облепиху нужно собрать.

В Поволжье

Рекомендации по сбору ягод в этой области, как и в Средней полосе России. Лучше закончить со сбором урожая к концу первой недели октября.

Как заготовить облепиху на зиму: варианты

Если ягоды выращивают в лечебных целях, то срезанные ветви можно связать в небольшие букеты по 2-4 шт. и развесить в сухом и прохладном помещении. При температуре 0–1 °С собирать плоды можно до весны.

Интересно!

Если нужен только облепиховый сок, то его можно получить, не выезжая с участка. Ждут, пока у плодов станет тонкая кожица. Под ветки подставляют емкости (лучше тазы). Рукой в перчатке проводят по веткам, раздавливая ягоды. С 1 деревца можно собрать до 4 л сока. В дальнейшем его следует процедить и стерилизовать.

Заморозка

Ягоды снимают с веток, промывают проточной водой и оставляют подсушиться на х/б или бумажном полотенце. Затем раскладывают тонким слоем на бумаге и помещают в морозилку. Затем в контейнеры ссыпают столько, сколько можно будет съесть за 1 раз.

Облепиху можно заморозить сразу с сахаром. Для этого ягоды точно так же раскладывают на лист, а сверху насыпают сахар. Соотношение по весу — 2:1. Потом их распределяют по контейнерам или пакетам.

Облепиха с сахаром

Ягоды перебирают, моют и подсушивают.

Ингредиенты:

• облепиха — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды измельчают любым способом — толкушкой, пропускают через мясорубку и т. д.
   
2. Пюре протирают через сито.
3. Жмых отжимают через марлю, чтобы не потерять ни капли сока.
4. Ягодное пюре и сок смешивают с сахаром.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Внимание!

Ягоду протирать не обязательно. Ее можно просто засыпать сахаром, разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. А потом есть облепиху в собственном соку.

Заготовка в меду

Такое пюре, содержащее целый комплекс полезных веществ, обладает целебными свойствами.

Ингредиенты:

• 6 стаканов ягод облепихи;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан насыщенной настойки мяты;
• 100 г меда.

Пошаговый рецепт:

1. Промытые ягоды заливают крутым кипятком на 20 минут.
   
2. Сливают воду, вновь доводят до кипения. Выключают, смешивают с мятой и растворяют мед.
3. Плоды раскладывают по чистым стеклянным банкам. Заливают сиропом, закручивают крышки.

Внимание!

Можно уменьшить или увеличить количество мяты и добавить сахара. Тогда консервация будет лучше храниться.

Варенье

Если нет утепленной лоджии или прохладного погреба, сварите варенье. Его можно поставить в кладовку или другое темное место.

Ингредиенты:

• 1 кг облепихи;
• 1,5 кг сахара;
• 0,8-1 л воды.

Пошаговый рецепт:

1. Варят сироп, растворяя сахар водой. Доводят до кипения.
2. Вымытые и подсушенные ягоды, всыпают в толстостенную кастрюлю и заливают сиропом.
   
3. Оставляют на 4 часа.
4. Сироп сливают, доводят до кипения. Вновь заливают ягоды и оставляют на 1 час.
5. Варенье варят до готовности, а потом разливают по стерилизованным банкам, пока не остыло.

Внимание!

Проверить, сварено ли варенье, просто. Если на твердой и гладкой поверхности капля не растеклась, все готово.

Нужно ли ограничивать порцию облепихи и есть ли противопоказания к употреблению?

Ягоды полезные, и есть их можно столько, сколько хочется. Никаких противопоказаний нет.

Чтобы насытить организм витаминами и минералами, достаточно съедать 100 г ягод в день.

При язвенной болезни, хроническом гастрите и панкреатите лучше отказаться от спелой облепихи или съедать несколько штук в период стойкой ремиссии.

Но пока созданы только опытные экземпляры. Поэтому при высаживании облепихи нужно подобрать разнополые кусты. Тогда ежегодно можно будет собирать богатый урожай, а зимой восполнять витаминно-минеральный запас благодаря вкусным и сладким ягодам. Своевременно начать работы по заготовке поможет лунный календарь садовода.

Наш эксперт в сфере агрономии:

Андрей Петрович

Агроном-энтомолог II кат. Специалист в области выращивания и сбора урожая растений.

Задать вопрос

Уровень знаний

Овощеводство

95%

Плодоводство

77%

Цветоводство

57%

Лесоводство

64%

Итого

73.3