Сроки сбора сливы на зиму и варианты заготовок

В большинстве регионов России сбор слив приходится на август. Уборка и хранение урожая — важные этапы для садовода. Чтобы фрукты дольше хранились, к сбору приступают в сухую и теплую погоду. Лучше выбирать дневные часы. Нельзя, чтобы сливы были покрыты росой. У большинства сортов плоды зреют не одновременно, поэтому собирают их выборочно.

Когда собирать сливы с дерева: благоприятные дни, таблица

Необходимо ориентироваться на внешние признаки зрелости. Плоды пора собирать с веток, если они приобрели равномерный окрас и почти вся их поверхность покрыта восковым налетом. На ощупь фрукты мягкие и легко снимаются с веток. Собирать плоды можно и в стадии технической зрелости — когда они приобрели необходимый окрас, но еще твердые. Плоды легко дозревают в домашних условиях.

При определении даты сбора астрологи рекомендуют ориентироваться на лунный календарь. Чтобы урожай лучше хранился, уборку следует планировать на убывающую луну. Ее лучше выполнять, когда луна находится в созвездиях плодов (Овен, Лев, Стрелец). Выбрать благоприятную дату поможет таблица:

Важно!

Не рекомендуется уборка в дни, когда луна находится в водных знаках (Скорпион, Рыбы, Рак) — фрукты будут водянистыми. Остальные дни (кроме неблагоприятных) считаются нейтральными.

Неблагоприятные дни для сбора урожая слив

Нельзя планировать уборку в полнолуние и новолуние. Малейшее повреждение — и фрукты начнут гнить. Перечень неблагоприятных дат приведен в таблице выше.

Рекомендации лунного календаря можно игнорировать, если сливы собирают для употребления в пищу, а не для хранения и заготовок. Необходимо учитывать и погодные условия. Если ожидаются затяжные дожди, а фрукты уже созрели, уборку откладывать нет смысла.

Сроки сбора сливы по регионам на зиму

Сроки сбора урожая по регионам приблизительны. Они смещаются, если лето было дождливым и холодным. И наоборот, сливы созревают раньше, если весна была ранней, а лето — теплым.

На Урале

В регионе выращивают среднеспелые и поздние сорта. Сбор ведут в стадии технической зрелости. Крайний срок уборки урожая — первая декада сентября.

В Подмосковье

Ранние виды готовы к уборке в начале августа, среднеспелые — к концу месяца, поздние — с конца августа по начало сентября.

В Сибири

В регионе рекомендованы к выращиванию среднеспелые сорта слив. Ранние виды не выращивают из-за того, что весною почки могут промерзнуть из-за возвратных заморозков. Уборку планируют на конец августа — начало сентября.

Важно!

Хороший урожай в регионе дают среднеспелые сорта Машенька, Сувенир Востока, Синий дар и Сухановская.

В Удмуртии

Регион расположен в западной части Среднего Урала. Он отличается перепадом температур. Жаркое летом сменяется малоснежной холодной зимой. Уборку сливы необходимо завершить в первой декаде сентября.

В Ленинградской области

Осень в регионе чаще всего ветреная и дождливая. В холодную погоду сливы на дереве начинают гнить. По этой причине в регионе рекомендованы к выращиванию ранние и среднеспелые сорта. Уборку следует планировать на август.

В Краснодарском крае

В регионе благоприятные климатические условия для слив с любым сроком созревания. Ранние сорта готовы к сбору в конце июля, среднеспелые виды собирают на протяжении августа. Поздние сорта убирают в начале сентября.

В Московской области

Можно выращивать сливы с любым сроком созревания. Сроки уборки аналогичны Подмосковью.

Как заготовить сливы на зиму: быстрые рецепты

Есть много способов использования урожая. Самый простой вариант — употребление фруктов в свежем виде. Из сочных слив можно напечь пирогов, приготовить пикантный соус, сварить варенье или просто заготовить фрукты в сиропе.

Ткемалевый сливовый соус

Пряный соус идеально подходит для заправки блюд из овощей, мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• сливы — 1 кг;
• острый перец — 50 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• кинза — 150 г;
• укроп — 100 г;
• эстрагон — 30 г;
• мята — 70 г;
• зерна кориандра — 70 г;
• хмели-сунели — 70 г;
• морская соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• молотый черный перец — 1 ч. л.;
• гранатовый сок — 100 мл;
• вода — 100 мл;
• оливковое масло — 1-2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Фрукты разрезать на четвертинки. Поместить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и тушить на медленном огне 15 мин.
   
2. Пропустить через дуршлаг, жидкость слить. Фрукты протереть через сито.
3. Пюре вновь поместить в кастрюлю. Добавить остальные ингредиенты.
4. После кипения варить еще 5 мин.
5. Соус разложить в стерилизованные банки и закрыть винтовой крышкой.

Важно!

Заготовку хранят в темном прохладном месте в течение года.

Сливовая аджика

Продукт идеально сочетается с мясом. Аджику можно добавлять в супы для придания им острого вкуса.

Ингредиенты:

• сливы — 1 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• острый перец — 1 стручок;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 1 ст. л.;
• томатная паста — 1 ст.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Перец и чеснок мелко порубить ножом.
   
2. Сливы разрезать пополам и достать косточки.
3. Ингредиенты сложить в эмалированную кастрюлю, добавить остальные продукты по списку.
4. Смесь довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин.
5. Переложить в стерилизованные банки.

Важно!

Аджику подают и с хрустящим хлебом.

Сливы в сахарном сиропе

Продукт можно использовать как самостоятельный десерт. Кроме того, его можно использовать для начинок пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты:

• сливы — 2 кг;
• сахар — 700 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• вода — 2 л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Фрукты разрезать на 2 части, достать косточку. Обсушить и уложить в стерилизованные банки.
2. Залить кипятком, оставить на 15 мин.
3. Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар. Довести до кипения и томить на медленном огне 5 мин.
4. Добавить лимонную кислоту.
5. Влить горячий сироп, поместить фрукты в банки. Закрыть металлической крышкой.

Важно!

Сахара можно добавить чуть больше, но уменьшать его количество нельзя.

На сохранность урожая влияют погодные условия, поэтому оттягивать сроки рискованно. В сухую и жаркую погоду перезрелые плоды начинают бродить. Дерево активно сбрасывает их с куста.

Наш эксперт в сфере агрономии:

Андрей Петрович

Агроном-энтомолог II кат. Специалист в области выращивания и сбора урожая растений.

Задать вопрос

Уровень знаний

Овощеводство

95%

Плодоводство

77%

Цветоводство

57%

Лесоводство

64%

Итого

73.3