Если разобраться, как правильно хранить яблоки в домашних условиях, можно обеспечить их сохранность на протяжении длительного срока. В процессе нет ничего сложного, но если не учесть хотя бы один важный момент, можно лишиться значительной части урожая. Особое значение имеют сроки сборки, процесс снятия плодов, а также подготовка места для хранения.
- Сроки сбора яблок на хранение на зиму: благоприятные дни
- Сроки в зависимости от региона
- Выбор времени по внешним признакам
- Сроки по лунному календарю
- Как подготовить яблоки для хранения зимой
- Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях: в доме, квартире
- В холодильнике
- В полиэтиленовых пакетах
- В пищевой пленке
- В деревянных или картонных коробках
- В термокоробе
- В пакетах с углекислотой
- Как хранить свежие яблоки зимой в погребе: полезные советы
- В соломе
- С картошкой
- С опилками
- С использованием мха
- В песке
- Зависит ли способ хранения яблок от региона
- При какой температуре должны храниться яблоки
Сроки сбора яблок на хранение на зиму: благоприятные дни
Есть несколько аспектов, влияющих на выбор подходящего для проведения работ периода. Стоит разобраться со всеми, только тогда можно гарантировать наилучший результат. Так, чтобы сохранить яблоки на зиму свежими, нужно придерживаться ряда рекомендаций.
Сроки в зависимости от региона
Климатические особенности различаются в разных местах страны, поэтому и оптимальное время сбора урожая может варьироваться.
Тут нужно помнить несколько важных моментов:
- В средней полосе России чаще всего подходящее время выпадает на октябрь. Именно в этот период созревают яблоки, которые закладывают на длительное хранение.
- На Урале и в Сибири сроки сдвигаются, чаще всего работу проводят во второй половине сентября или начале октября. Этот же вариант можно применять и для северо-западной части страны.
- В Южных регионах холода наступают намного позже, но при этом сроки сдвигаются незначительно. Дело в том, что дожидаться полного созревания не нужно, важно провести работу вовремя, поэтому обычно действуют во второй половине октября.
Важно!
Большое значение имеют и погодные условия в конкретном сезоне, если весна ранняя, а лето теплое – яблоки созревают быстрее.
Выбор времени по внешним признакам
Сроки закладки яблок на хранение напрямую зависят от степени их спелости. При этом нужно снимать плоды в стадии технической зрелости. Убирать недоспевшие так же нежелательно, как и перезревшие. Поэтому необходимо знать, как подобрать момент, когда фрукты достигнут технической спелости. Так, ее можно определить по нескольким признакам:
- Если с дерева падает 6-10 крупных яблок без повреждений и червоточин, пришла пора снимать урожай на хранение.
- Можно надавить на плод пальцем с умеренным усилием и наблюдать за поверхностью. Если она выравнивается практически до первоначального состояния, нужно подождать еще какое-то время. Если кожура лопнула – фрукты перезрели и не будут лежать очень долго. А если образовалось четкое углубление, которое не меняется, то работу следует проводить немедленно.
- Еще один вариант – снять крупный плод с яркой окраской и попробовать его на вкус. Яблоко должно быть сладким, но с кислинкой, мякоть – достаточно светлой. Также нужно разрезать фрукт пополам и посмотреть косточки, если он достиг технической зрелости, они будут темно-коричневыми.
- Можно приготовить раствор из равных частей йода, воды и йодистого калия. Разрезать плод пополам и капнуть на срез, после чего подождать несколько минут. Если пятно приобрело синий цвет, то в составе много крахмала, что является признаком неспелости. Желтый цвет показывает, что яблоко уже перезрело. А если основная часть пятна желтая, а кайма синяя, это является признаком технической спелости.
Кстати!
В продаже можно найти готовый раствор для определения теста на зрелость.
Сроки по лунному календарю
Луна оказывает большое внимание на процессы, протекающие во всех растениях. Так как цикл спутника Земли не совпадает с традиционным календарем, то и благоприятные периоды отличаются в каждом сезоне. В этом году они таковы:
Благоприятные дни сбора яблок на хранение на зиму в октябре 2024 года:
- Самые благоприятные дни - 15
- Благоприятные дни - 05, 06, 07, 08, 09, 10, 11, 14, 16, 17, 19, 22, 23, 24, 29
- Нейтральные дни - 02, 03, 04, 12, 13, 18, 20, 21, 25, 26, 27, 28, 30
- Нежелательные дни - 01, 31
Нужно помнить и о том, что есть и неблагоприятные даты, в которые не стоит заниматься сбором урожая, так как яблоки будут намного хуже храниться.
Как подготовить яблоки для хранения зимой
Чтобы сохранить урожай яблок зимних сортов, надо правильно организовать процесс их сбора. Работу стоит начинать задолго до основного этапа. Так, следует помнить несколько простых рекомендаций:
- Прекратить полив деревьев, как минимум, за 2 недели до сбора урожая.
- Проводить работу в сухой день, накануне не должно быть осадков. Рекомендовано собирать яблоки ближе к полудню, когда роса полностью высохла и влаги на поверхности нет.
- Если урожай снимают в несколько этапов, начинать следует с южной стороны, где фрукты созревают быстрее всего.
- Чтобы не повреждать яблоки, двигаться надо снизу-вверх. Не срывать их, а аккуратно проворачивать, немного приподнимая, чтобы плодоножка отделилась от ветки.
- Складывать в корзину или другую тару максимально аккуратно, чтобы не травмировать кожицу и не повреждать естественный защитный восковой налет.
- После сбора не закладывать урожай на хранение сразу. Вначале плоды надо поместить в темное холодное место, а потом перебрать и выбраковать все фрукты с признаками повреждения и порчи. Также яблоки следует рассортировать по размерам и только потом перекладывать их на длительное хранение.
Кстати!
Плоды разных сортов лучше отделять друг от друга.
Чтобы улучшить лежкость, яблоки допустимо обработать на зиму составами, которые можно найти дома или заранее подготовить. Самые популярные варианты таковы:
- Раствор пищевой соды. В ведро воды надо добавить 0,5 кг состава, перемешать до растворения. Опустить яблоки и выдерживать каждое в составе 10 минут, после чего выложить плоды на ткань и дать им полностью высохнуть.
- Раствор марганцовки. Приготовить розовый состав из расчета 1 г на 2 л воды и окунать в него фрукты, после чего складывать и высушивать.
- 200 г прополиса растворить в 1 л спирта. В жидкость окунают яблоки по очереди и сразу их вытаскивают. После испарения спирта на плодах образуется тонкий и прочный защитный слой.
- Хлористый кальций. Эффективно продлевает срок хранения для сортов, не отличающихся хорошей лежкостью, таких как антоновка. Для его приготовления 400 г хлористого кальция следует растворить в ведре воды, в состав надо окунать недавно собранные фрукты, выдерживая их в жидкости 1 минуту. Важно выложить яблоки на ткань и оставить до полного высыхания.
Кстати!
Некоторые используют облучение ультрафиолетом. Нужно оставить плоды под лампой на 30 минут, после чего перевернуть и выдержать еще столько же.
Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях: в доме, квартире
Хранение яблок в домашних условиях на зиму можно производить разными способами. Все зависит от конкретных обстоятельств и возможностей. Некоторые места обеспечивают длительную сохранность, другие могут быть применены как временный вариант.
В холодильнике
Самое простое решение, позволяющее сохранить фрукты свежими на протяжении 1-2 месяцев. Чаще всего это место используют как временное, когда часть урожая берут из подвала или погреба и переносят в дом. Чтобы обеспечить максимальную сохранность, надо придерживаться таких рекомендаций:
- В отсеке не должно быть других фруктов, особенно нежелательны те, которые выделяют этилен (например, бананы).
- Если под хранение выделен целый пластиковый контейнер холодильника, можно складывать яблоки в газете, заворачивая каждое отдельно. Это обеспечит оптимальные показатели влажности и фрукты пролежат намного дольше.
- Можно распределить плоды по нескольким пакетам, в которых надо обязательно сделать вентиляционные отверстия. Это удобно тем, что можно контролировать состояние плодов и извлекать те, у которых появляются признаки порчи.
Во фруктовом отсеке поддерживается оптимальная температура, но влажность, чаще всего, выше нормы, что и провоцирует проблемы. Поэтому можно использовать устройство для удаления излишков влаги, это положительно влияет на сроки хранения.
В полиэтиленовых пакетах
Этот способ подойдет, если есть кладовка или другое прохладное помещение в доме.
Чтобы сохранить фрукты, необходимо следовать простой инструкции:
- Выбрать крупные полиэтиленовые пакеты, в которые будет умещаться по несколько килограммов плодов. Лучше всего, если они будут прозрачными, чтобы можно было контролировать состояние яблок и своевременно забирать те, которые начинают портиться.
- Аккуратно сложить нужное количество, стараясь не повреждать восковой слой или предварительно обработав плоды одним из описанных способов.
- Оставить пакеты открытыми на 2-3 суток для удаления излишков влаги.
- Поместить внутрь пакетов вату, смоченную в спирте, либо уксусе.
- Плотно завязать пакеты и разместить их на полках кладовой.
Кстати!
Лучше подбирать размер пакетов так, чтобы в каждом умещалось столько плодов, сколько будут брать за один раз.
В пищевой пленке
Метод позволяет сохранить фрукты надолго при условии, что складывать их будут в прохладном помещении. В этом случае желательно обработать яблоки для увеличения срока хранения.
Пленку надо нарезать на куски, на каждом расположить яблоко и аккуратно его завернуть, чтобы закрыть доступ воздуха. Затем плоды можно сложить в любую тару подходящего размера, но не более чем в 3 слоя, и поставить на хранение.
В деревянных или картонных коробках
Еще одно популярное решение, позволяющее хранить большое количество фруктов на ограниченном пространстве. Работу надо проводить так:
- Подготовить ящики, очистить их, высушить, обработать дезинфицирующим средством, если они лежали на улице.
- Каждое яблоко аккуратно заворачивать в бумагу и опускать в коробку. Обычно делают не более 2 слоев, чтобы было удобно осматривать плоды впоследствии.
- Разместить коробки в темном прохладном месте. Можно ставить их друг на друга при условии, что дно не упирается в плоды.
Кстати!
Можно использовать и другие виды тары, главное – чтобы она имела подходящий размер и хорошо вентилировалась.
В термокоробе
Балкон или неотапливаемая лоджия – идеальное место для фруктов, но чтобы они там не подмерзли, нужно соорудить специальную емкость.
Сделать ящик для хранения яблок можно так:
- Вначале соорудить наружную часть, лучше всего делать ее деревянной, чтобы обеспечить надежность. Можно использовать фанеру толщиной 8 мм или более.
- Положить слой утеплителя на дно и стенки. Обычно это пенопласт толщиной 50 мм. Все щели лучше всего запенить монтажной пеной, на нее же можно и приклеить листы.
- Внутрь поместить емкость поменьше, чтобы она плотно входила в отсек. Можно сделать ее по размеру или приспособить коробку из плотного картона с подходящими габаритами.
- Сделать крышку точно по размеру, на нижнюю часть приклеить пенопласт, чтобы он плотно входил в отсек.
В таком хранилище зимой на балконе плоды выдержат даже сильные морозы и успешно сохранятся до весны. Это единственный способ долго хранить яблоки в квартире.
Кстати!
Если лоджия застеклена и температура не ней не опускается больше, чем на несколько градусов ниже нуля, можно хранить яблоки и в картонных коробках. Главное – укрыть их теплыми вещами, этого хватит для защиты от подмерзания.
В пакетах с углекислотой
Для этого способа потребуются герметичные пакеты из толстого полиэтилена, а также сифон для газирования воды. Действуют так:
- Наполняют пакет яблоками, но не очень плотно.
- Запаивают шов, оставляя небольшое отверстие.
- В оставленное отверстие нагнетают углекислоту, после чего пакет быстро запаивают.
Можно отправлять такие пакеты с яблоками на хранение в любое прохладное помещение и перекладывать их по необходимости. Но при этом важно, чтобы на плоды не попадал солнечный свет.
Как хранить свежие яблоки зимой в погребе: полезные советы
Погреб для хранения яблок на зиму подходит идеально и позволяет обеспечить оптимальные условия, при которых фрукты не будут портиться. Тут также есть разные методы, каждый из которых доказал свою эффективность.
В соломе
Чтобы сохранить яблоки долго в погребе в соломе, нужно:
- Взять большие картонные, деревянные или пластиковые ящики.
- На дно настелить небольшой слой соломы, после чего разложить на нем плоды. Стараться размещать так, чтобы они не соприкасались.
- Положить еще один слой соломы и повторить процесс.
Обычно укладывают не более трех слоев, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения. Солому следует использовать только полностью сухую, можно немного измельчить ее, чтобы было удобнее укладывать. Она поможет поддерживать постоянную влажность за счет того, что станет поглощать испарения.
С картошкой
Хранить яблоки в подвале или погребе с картошкой – отличное решение, так как это положительно влияет на сохранность обеих культур. Поэтому можно сочетать их без каких-либо ограничений.
Проще всего насыпать в отсеки картофель, а поверх него ставить деревянные ящики или картонные коробки с яблоками. Класть фрукты прямо на клубни не стоит. Создается оптимальный микроклимат за счет того, что картошка поглощает излишки влаги и всегда поддерживает постоянную температуру.
С опилками
Еще один способ хранения яблок на зиму, который часто применяют при использовании подвала либо утепленного гаража. Для него подойдет только мелкая стружка лиственных пород, которую предварительно высушивают на солнце и обрабатывают раствором марганцовки для исключения любых грибковых инфекций.
Отправляют фрукты на хранение так:
- В подготовленную тару насыпают слой опилок на дно.
- Раскладывают яблоки, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Засыпают все пустоты и закрывают плоды опилками, после чего можно уложить еще 1-2 яруса таким же способом.
Кстати!
Опилки – материал, сохраняющий оптимальную влажность при хранении и защищающий фрукты от перепадов температур. При такой закладке на зиму в погребе важно, чтобы там не было сырости, иначе древесина будет впитывать ее.
С использованием мха
В этом случае яблочные ящики нужно застелить сухим мхом, который не только обеспечит оптимальный микроклимат, но и хорошо защитит поверхность плодов от повреждений. Перед использованием его можно подержать на открытом воздухе, чтобы из него испарились излишки влаги.
При хранении яблок в погребе в этом случае можно располагать рядом и другие фрукты. Это не приведет к негативным последствиям. Мох – отличный природный изолятор, который защитит содержимое от любых внешних воздействий и позволит сохранить яблоки до самой весны.
В песке
Еще один бюджетный вариант, позволяющий создать оптимальные условия хранения и защищающий фрукты от неблагоприятных факторов. Подойдет мелкий речной песок, единственное условие – его нужно хорошо высушить на солнце, рассыпав тонким слоем на пленке и периодически перемешивая.
Пред использованием песка надо добавить в него небольшое количество древесной золы в качестве профилактики болезней. Непосредственно для хранения его насыпают тонким слоем на дно подходящей емкости (ящика, коробки и т. п.) и раскладывают поверх яблоки, засыпают, чтобы их не было видно. Так можно наполнять тару ряд за рядом.
Зависит ли способ хранения яблок от региона
В целом нет, так как вне зависимости от места выращивая к хранению фруктов всегда одинаковые требования. Гораздо важнее собрать их в подходящий момент, что как раз и зависит от региона. А способ стоит подбирать исходя из ситуации, далеко не всегда есть возможность использовать погреб или подвал.
Также от региона может зависеть доступность тех или иных материалов. Так, не везде можно найти сухой мох или опилки лиственных пород. Поэтому стоит заранее выбрать оптимальную методику и подготовить все необходимое.
При какой температуре должны храниться яблоки
Чтобы плоды сохраняли свой вкус максимально долгое время, необходимо обеспечить им идеальные условия. Наибольшее значение для хранения яблок имеет температура зимой, важно поддерживать показатели на уровне от 0 до 4°С. При отрицательных значениях фрукты подмерзают, а при превышении нормы срок хранения сокращается и, чем больше отклонение, тем существеннее разница.
Еще один параметр, который обязательно надо учесть – влажность воздуха. Оптимальным является диапазон от 85 до 95%, для контроля можно приобрести простейший гигрометр и разместить в погребе или подвале, чтобы отслеживать показатели.
Чтобы сохранить яблоки как можно дольше, необходимо бережно снять их с дерева и правильно подготовить. А затем создать оптимальный микроклимат и использовать один из проверенных методов хранения.
